Vitigno: Catarratto 50% – Grillo 50%

CARATTERISTICHE:
Colore: giallo dorato, limpido.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciao.

Invecchiamento: 2 anni in acciaio

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 12°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
perfetto con formaggi che diano grassezza, pecorini, grana stagionati. Ideale con torte leggermente secche, meglio se accompagnate da creme caramellate o al cioccolato.

DATI TECNICI

Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142

Esposizione: Sud

Altimetria: 250 s.l.m.

Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa

Allevamento: Alberello alcamese

Densità d’impianto: 2.000 piante/ettaro

Anno d’impianto: 1970

Vendemmia: Primi di Ottobre

Resa: 20 ettolitri/ettaro