Vitigno: Catarratto 50% – Grillo 50%
CARATTERISTICHE:
Colore: giallo dorato, limpido.
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciao.
Invecchiamento: 2 anni in acciaio
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 12°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
perfetto con formaggi che diano grassezza, pecorini, grana stagionati. Ideale con torte leggermente secche, meglio se accompagnate da creme caramellate o al cioccolato.
DATI TECNICI
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142
Esposizione: Sud
Altimetria: 250 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Alberello alcamese
Densità d’impianto: 2.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 1970
Vendemmia: Primi di Ottobre
Resa: 20 ettolitri/ettaro
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