Vitigno: Merlot 100%
CARATTERISTICHE:
Colore: rosso porpora brillante.
Profumo: sentori di frutti di bosco e foglia di pomodoro.
Gusto: tannini equilibrati.
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Macerazione fino a 10 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: 1 anno in vasche di cemento e 1 anno in vasche di acciaio
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
risotto ai funghi porcini, biscotti ai mirtilli
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 16° – 18° C.
DATI TECNICI:
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142
Esposizione: Nord-Ovest
Altimetria: 300 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 2000
Vendemmia: Agosto
Resa: 40 ettolitri/ettaro
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