Il blog di Francesco Spadafora

28
Feb
2018
Gli uccelli pascolano sui terreni Bio in Azienda
Gli uccelli pascolano sui terreni Bio in Azienda

Cosa intendiamo noi di Spadafora per vino biologico o naturale.

Sento il bisogno di sottolineare, ancora una volta, cosa noi intendiamo per vino biologico o naturale, perchè l'idea che ancora si ha spesso in giro è che  essendo un vino considerato "estremo" debba avere dei difetti olfattivi o di ossidazione e quindi considerato vino molto particolare o addirittura non buono.

La nostra azienda coltiva la terra in regime biologico ed attua il protocollo, nella vinificazione, che permette di definire il proprio vino biologico.

Il nostro protocollo prevede delle fermentazioni spontanee senza l'utilizzo di lieviti selezionati e non utilizza solforosa in fermentazione, ma solo dopo la malolattica in modiche quantità e solo per alcuni vini.

Tutto questo non può prescindere dal fatto che il vino debba essere buono, non in riduzione, piacevole al palato e che mantenga quei profumi e quelle caratteristiche delle uve con le quali viene prodotto.

Cerchiamo di trasmettere al consumatore che queste sono le peculiarità di un vino biologico o naturale e ci fa sorridere quando ci viene detto con stupore che invece queste vengono considerate le caratteristiche tipiche di un vino convenzionale. 

L'identificazione in bottiglia o la storia dell'azienda, attestano solo che tu hai per legge i requisiti per definirti biologico o  senza solfiti aggiunti, ma la qualità del prodotto prescinde da tutto questo.

Non siamo una azienda che produce in modo convenzionale, siamo una azienda che produce vino in regime biologico e siamo contenti che venga anche buono e che stupisca per tutto quanto detto sopra.

Francesco Spadafora 

 

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