Vitigno: 53% Grillo, 47% Cataratto
CARATTERISTICHE:
Colore: giallo paglerino carico con evidenti riflessi verdi.
Profumo: armonico, fruttato.
Gusto: ricco, sapido.
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di cemento.
Invecchiamento: 3 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
piatti a base di pesce, sushi, carni bianche, formaggi a pasta morbida
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°C
DATI TECNICI:
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142
Esposizione: Nord-Est
Altimetria: 300 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 1998
Vendemmia: Agosto – Settembre
Resa: 50 ettolitri/ettaro
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