ВНЕШНИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
прозрачное.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ТЕМПЕРАТУРА УПОТРЕБЛЕНИЯ: 12°C

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ:
подается к жирным сырам, овечьему сыру и выдержанным сырам грана падано и пармезан. Идеально сочетается с слегка сухими пирогами, которые лучше подавать с шоколадным или карамельным кремом

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Виноградная лоза: Грилло 50% Катарратто 50%

Происхождение: Поселок Вирци, Монреале, Палермо

Расположение: Юг

Альтиметрия: 250 н.у.м.

Почва: По гранулометрическому составу песчано-глинистая

Метод культивации: Альберелло алькамезе («кустовая» лоза)

Плотность посадки: 2000 растений/гектар

Год посадки: 1970

Сбор урожая: в первых числах Октября

Урожайность: 20 гектолитров/гектара

Винификация: Естественная ферментация при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали

Выдержка: 2 месяца в чанах из нержавеющей стали

Емкость: 500 мл.

  • Мои размышления

На этикетке я написал, что это вино сделано из переспелого винограда, оставленного переспевать на лозах, и, попробовав его, создается такое же впечатление.

Представьте себе: закончен сбор урожая, и все уже с вниманием следят за ферментацией в чанах или мацерацией красного винограда, когда вдруг, гуляя по виноградникам, находишь гроздья винограда, оставленного переспевать на лозе для того, чтобы попытаться получить именно это вино, которое можно сделать только в наших местах.

Виноградные сорта Catarratto и Grillo поддаются самым разным вариантам переработки, и этот - один из многих.