Schietto Cabernet Sauvignon

Schietto Cabernet Sauvignon

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso porpora.
Profumo: ricco, intenso, fruttato.
Gusto: intenso, aroma fruttato e netto. pieno e rotondo, tannini morbidi e ben presenti.

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 18°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
carni arrosto e formaggi.

DATI TECNICI

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142

Esposizione: Nord-Ovest

Altimetria: 300 s.l.m.

Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa

Allevamento: Spalliera Guyot semplice

Densità d'impianto: 5.000 piante/ettaro

Anno d'impianto: 1990

Vendemmia: Metà Settembre

Resa: 40 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, in vasca di cemento. Macerazione fino a 20 giorni a temperatura controllata.

Invecchiamento: 1 anno in botte e 18 mesi in bottiglia

Capacità: 75 cl. - 150 cl.

  • Le mie riflessioni
  • Premi

Ho sempre dato una grande importanza alle uve di Cabernet Sauvignon e, solo dopo un'attenta selezione, è nata questa bottiglia, inserita nella linea Schietto, linea di monovitigni, quindi Cabernet 100%. Ne produciamo 12.000 bottiglie.

La prima bottiglia è stata prodotta nel 1997, dopo un periodo trascorso in Francia durante la vendemmia.

In occasione del Vinexpo a Bordeaux, conobbi quello che poi sarebbe diventato un mio caro amico, al quale mi offrii per fare una esperienza durante la vendemmia: ricordo ancora, con mio iniziale stupore, che fui invitato subito per la successiva e, in più, ospite a casa sua. Ringraziai, precisai che sarei andato solo a condizione di partecipare attivamente alla vinificazione, quindi, dopo un sorriso per risposta, sospesa la mia vendemmia a Settembre per eccessiva acqua, partii e mi ritrovai improvvisamente sulle vasche di cemento, sdraiato con un tubo in mano a fare rimontaggi.

Fra un rimontaggio e l'altro cercavo di apprendere il più possibile, io sulle vasche e Thierry, il mio amico, sotto che mi confidava le sue impressioni sull'uva, sul modo di trattarla, sulle tecniche di vinificazione.

Ogni giorno a colazione, tutta la famiglia si riuniva intorno a un tavolo per assaggiare le nuove vasche e commentare le evoluzioni, e lì capii realmente che vinificare è molto di più che trasformare semplicemente l'uva in vino.

Tornato a casa, dopo la pioggia avevo da raccogliere ancora un po' di Cabernet, quindi quale migliore occasione di provare quanto fatto in Francia? Le tecniche non ve le dico ma la bottiglia del '97, prima mia esperienza, due anni dopo prese 90 punti sulla rivista Wine Spectator e io nella contro etichetta ringraziai pubblicamente il mio amico Thierry.

Questa la storia del mio Cabernet Sauvignon.

  • Emozioni dal mondo Merlot e Cabernet insieme 2015 - Schietto Cabernet Sauvignon 2010 - Medaglia d'Oro
  • CWSA - China Wine & Spirits Awards 2015 - Schietto Cabernet 2010 - Double Gold Medal
  • Wine Enthusiast 03-2013 - Schietto Cabernet 2008 - 90 Points
  • Wine Master Challenge 2012 Portogallo - Schietto Cabernet 2008 - Medaglia d'Argento
  • Emozioni del mondo Merlot e Cabernet insieme 2010 - Schietto Cabernet 2006 - Medaglia d'Oro
  • Concours Mondial de Bruxelles 2010 - Schietto Cabernet Sauv. 2006 - Argento
  • Japan Wine Challenge 2009 - Schietto Cabernet Sauvignon 2005 - Bronze
  • Mundus Vini 2009 - Schietto Cabernet 2005 - Silver
  • Decanter 2008 - Schietto Cabernet S. 2005 - Bronze
  • Japan Wine Challenge 2008 - Schietto Cabernet Sauvignon 2004 - Seal of Approval
  • AWC Vienna 2007 - Schietto Cabernet 2005 - Silver Medal
  • Mundus Vini 2007 - Schietto Cabernet 2005 - Qualitats-Siegel Sehr Gut
  • International Wine and Spirit Competition 2007 - Schietto Cabernet 2004 - Bronze
  • Los Angeles Int. Wine & Spirits 2007 - Schietto Cabernet 2004 - Medal Bronze
  • Annuario dei migliori vini d'Italia - Luca Maroni - Schietto Cabernet 2004 - 86 Punti
  • Korea Wine Challenge 2005 - Schietto Cabernet 2002 - Gold Metal
  • Japan Wine Challenge 2005 - Schietto Cabernet 2002 - Gold
  • Decanter 2005 - Schietto Cabernet 2002 - Highly Racommend
  • Mundus Vini 2004 - Schietto Cabernet 2002 - Gold
  • jamessuckling.com - Cabernet Sauvignon Schietto 2010 - 89 pts