CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo dorato, limpido.

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 12°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
perfetto con formaggi che diano grassezza, pecorini, grana stagionati. Ideale con torte leggermente secche, meglio se accompagnate da creme caramellate o al cioccolato.

DATI TECNICI

Vitigno: Catarratto 50% - Grillo 50%

Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Foglio di Mappa 142

Esposizione: Sud

Altimetria: 250 s.l.m.

Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa

Allevamento: Alberello alcamese

Densità d'impianto: 2.000 piante/ettaro

Anno d'impianto: 1970

Vendemmia: Primi di Ottobre

Resa: 20 ettolitri/ettaro

Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di acciao.

Invecchiamento: 2 anni in acciaio

Capacità: 50 cl.

  • Le mie riflessioni

In etichetta scrivo che questo vino è stato prodotto da uve stramature, perché dimenticate in pianta, è l'impressione, appena lo assaggi, sembra proprio questa.

Immagini, vendemmia finita, tutti concentrati alle vasche in fermentazione, o, alle macerazioni delle uve rosse ed, ad un certo punto, passeggiando in campagna, assaggi dei grappoli che erano stati lasciati sulla pianta per provare a produrre, questo prodotto che sono nelle nostre zone puoi fare.

Catarratto e Grillo, le nostre uve per vocazione, che si prestano a mille interpretazioni diverse, e questa è una delle mille.