Il blog di Francesco Spadafora

28
Dic
2013
La sagra del periodo di Natale.
La sagra del periodo di Natale.
Risotto ai funghi e radicchio rosso al cardamomo !!!

 

Prepara un brodo vegetale, senza glutammato, ed usiamolo per iniziare alla cottura il riso.
Aggiungere i funghi, tagliati a strisce, ed unirli al riso.
Dopo 10 minuti di cottura aggiungi il radicchio rosso, coltivato a Virzi, e delle scorze di arancia rossa.
Quando la cottura del risotto é quasi ultimata, aggiungi del parmigiano e lascialo riposare con il coperchio a fuoco spento.
Dopo circa 5-8 minuti impiatta ed aggiungi del cardamomo ed un filo di olio a crudo.

 

Il tutto bevendo un Dolcetto di Dogliani di San Fereolo del 2006.
Francesco Spadafora

 

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